Crispy Pastel

Crispy Pastel ini hasil coba2 hari minggu kemarin, karena minggu ini papa Roelly harus masuk kantor jd kita di rumah seharian, BT juga yaa klo acaranya nontooon terus, bikin sesuatu aaaahh ... Crispy Pastel, pastel yang kulitnya berlapis-lapis kaya pake korsvet padahal gak pake korsvet, cuma adonannya ada 2 bagian, 1 adonan pake shortening/mentega putih 1 adonan lagi pake minyak n air. Rasanya enaaaakk dehh .... kres-kres gitu, biarpun dibesokin juga masih kres-kres gitu rasanya. Gak percaya? buktikan di dapur sendiri ....

Oya ... thanks to mba lukie yang udah sharing resepnya yaa ...

Crispy Pastel
Sumber : blognya mba Lukie (etjo.wordpress.com)

Bahan Kulit terbagi menjadi dua bagian, bagian A sebagai ‘korsvet’/adonan dengan shortening/margarine/butter yang tinggi, dan bagian ‘B’ adonan yang lebih banyak mengandung terigu.

Bahan :

A
150 gr tepung terigu
75 gr shortening

B
350 gr tepung terigu
75 ml minyak sayur
kurleb 150 ml air dingin (sesuaikan hingga adonan kalis dan mudah dipulung)
1 sdm garam

Cara membuat :
1. Uleni bahan A hingga kalis, licin dan berminyak, serta mudah dipulung. Jadikan 4 buah bulatan
2. Campur terigu, garam dan minyak sayur, serta masukkan air dingin sedikit demi sedikit sambil uleni hingga kalis. Bagi adonan B menjadi 4 buah bulatan juga.
3. Amati gambar proses dibawah ini (gambar step by step menggulungnya nyusul yaa ... )
4. Isikan tiap adonan A ke dalam tiap adonan B seperti mengisi selai pada nastar atau unti pada onde-onde.
5. Sehingga kita mempunyai 4 adonan besar
6. Gilas adonan B yang sudah berisi adonan A hingga rata menjadi sebuah lingkaran
7. Bagi dua lingkaran dan masing-masing setengah lingkaran digulung
8. Gilas gulungan adonan sampai pipih memanjang, kemudian gulung kembali
9. Bagi setiap gulungan terakhir menjadi 4 bagian, pipihkan
10. Isi dengan adonan raugut, irisan telur, oles dengan air tepiannya, pilin berkeliling.
11. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang.
12. Sajikan hangat dengan cabe rawit

Note :
Jika akan dibekukan, goreng setengah matang dahulu. Saat hendak menggoreng, pastikan pastel berada dalam suhu ruangan agar bisa mengembang sempurna.
Resep diatas untuk 32 bh pastel ukuran sedang-besar.
Dan untuk isiannya sesuai selera yaa ... mu diisi ragout ayam, ragout sapi, sayur atau diisi bihun juga bisa. Selamat mencoba ...

Ayam Goreng Saus Kecap

Pertama kalinya ikutan eventnya NCC, kali ini temanya Chinese Food Week, hadoohh .... pengen banget ikutan biar dapet badgenya buat blogku (biarpun blognya masih belum rapih) tapi gak apa2 kan yaa trio funky (komat-kamit sambil berharap semoga bisa lulus).
Biarpun gak jago masak tapi pengen juga nyumbang masakan buat event ini, pilihanku jatuh pada resep Ayam Goreng Saus Kecap yang ada di buku Primarasa (saya bela-belain ngiderin gramedia lho ... biar dapet masakan yang simple cause itu tadi, saya gak jago masak).
Berikut resep n fotonya yaa ....

Ayam Goreng Saus Kecap
Sumber : Buku Primarasa seri Hidangan Cina Praktis

Bahan :
1 ekor (800 – 900 g) ayam
2 sdm ang ciu (saya skip)
1 sdm kecap asin encer
Minyak goreng secukupnya
50 g mentega
4 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, cincang halus
1 sdm kecap manis
3 sdm kecap inggris
50 ml air
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
4 buah jeruk limau, belah dua

Cara membuat :
1.Potong ayam kecil-kecil beserta tulangnya menjadi 24 potong. Olesi dengan ang ciu (saya gak pakai) dan kecap asin hingga rata, diamkan selama 30 menit supaya bumbu meresap.
2.Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan diatas api sedang. Masukkan ayam sekaligus ke dalamnya. Goreng hingga ayam matang dan berubah warna dan usahakan ayam tidak terlalu kering, angkat, tiriskan.
3.Panaskan mentega dan 2 sdm minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan kecap manis, kecap inggris dan air, aduk.
4.Masak hingga mendidih, tambahkan merica dan garam, masukkan ayam goreng ke dalamnya, aduk rata.
5.Peras jeruk limau diatasnya, aduk sebentar, angkat dari atas api. Pindahkan masakan ke atas wadah saji, hidangkan selagi panas.

Ternyata chinese food itu emang minim bumbu yaa ... karena diriku orang Indonesia Sunda jadi saya gak ngikutin plek bumbu diatas, saya tambahin lagi kecap manisnya, tambahin penyedap rasa, tambahin garam n merica, tambahin gula pula, pokoknya sampai pas dengan selera kita dehh.
Ok selamat mencoba ....

Manisan Terong Ungu

Siapa yang suka teroooong .... ayo ngacuuung !!!
Klo terong dimasak dipakein cabe itu mah sudah biasaaa, dibuat campuran sayur juga udah biasa, klo terong ungu dibuat manisan, nahh ... dah pada makan beluuum???
Ini dia nih penampakan manisan terong ungu ...

Manisan terong ini yang buat bukan saya yaa ... Kakak saya yang buat, dia biasanya jualan manisan terong ini klo lebaran or pas ada yang order, jadi ... siapa yang mau nyoba??? ayo-ayo dipesan saja ...

Manisan terong ini rasanya manis ada asem-asemnya dikit trus klo digigit kres-kres garing gitu, pokoknya enak dehh ... Klo pas lebaran saya suka pesen soalnya kadang kita suka giung sama kue-kue lebaran yaa ... (giung ??? apaan tuhh ... giung tuh bahasa jakartenya keblenger gitu dehh) kadang kita pengen cemilan yang ada seger-segernya gitu kann ... saya suka banget manisan terong ini, malah kalo dimasakan saya gak suka blas gak suka sama sekali, rasanya aneh (klo menurut aqyu yaa ...) tapi kalo dibikin manisan gini jadi enak, so ... try it ...

Lapis Surabaya

by Fatmah Bahalwan

Bahan untuk tiap lapisan :

10 btr kuning telur
100 gr gula pasir
125 gr mentega, kocok hingga mengembang dan pucat
50 gr tepung terigu protein sedang
1 sdm cokelat pasta, untuk adonan cokelat


Cara membuat :
1.Kocok telur dan gula hingga kental, matikan mixer.
2.Masukkan mentega kocok, aduk rata. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
3.Tuang kedalam loyang tipis 22x22x4cm. oven 20 menit, suhu 180”C.
4.Buat 3 lapis adonan, untuk adonan coklat, tambahkan 1 sdm coklat pasta Balck Forest, aduk rata.

Cheddar Cheese Cake

By. Elly (Aljos Mom)

Bahan A
130 gr Susu Cair (UHT / Fresh)
125 gr Cheddar Cheese (diparut)
40 gr Unsalted butter

Bahan B
20 gr Tepung terigu protein sedang
15 gr Tepung maizena

Bahan C
2 kuning telur
1 sdt air jeruk lemon

Bahan D
3 Putih telur +/- 90 gr
80 gr Gula pasir
¼ sdt cream of tar-tar (saya gak pake)

Bahan E (Garnish)
1 sdm Selai apricot
1 sdm Air matang

Cara membuat :
1. Campur bahan A yaitu mentega, susu cair dan keju cheddar yang sudah diparut ke dalam panci kecil, panaskan diatas api kecil sambil diaduk-aduk hingga semua bahan meleleh dan menyatu (jangan sampai gosong). Jika perlu matikan api sementara krim diaduk-aduk.
2. Turunkan panci masukan bahan B, tepung terigu dan maizena sambil diayak
3. Masukan bahan C , kuning telur dan air jeruk dan pastikan semua bahan menyatu
4. Siapkan Loyang 18 cm olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar dengan alumunium foil pastikan Loyang kedap air (double 2 x dengan alumunium foil agar meyakinkan). Panggang dengan cara Au Bain Marie. Siapkan Loyang untuk air rendaman isi dengan air sampai ¼ nya (lebih baik panaskan air diluar setelah mendidih tuangkan kedalam Loyang rendaman). saat memanggang ketinggian air tidak boleh lebih dari 1/3 tinggi Loyang adonan
5. Kocok Bahan D, putih telor, gula pasir & cream of tar-tar hingga soft peak. Masukan kocokan ini ke adonan (di point 3). Aduk hingga rata benar. Tuang ke dalam Loyang.
6. Panggang selama 50 menit. test dengan tusuk gigi jikalau masih kurang matang bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang permukaan cheese cake tetap kuning tidak coklat dan ada semu keemasan

7. Kalau cara saya setelah matang cake biarkan dulu bentar diloyang biar pinggirannya agak nyusut jadi pinggirannya gak nempel di loyang tapi bentar aja yaa trus balik cake diatas piring yang dialasi serbet kering (tapi harus pelaaan yaa karna cake ini lembut banget, gampang ancur) setelah itu balik lagi cake dialas yang diinginkan.

8. Finishing, olesi selai apricot yang telah dihangatkan dengan air matang diatas kompor. Hias dengan buah-buahan sesuai selera.

CCC again ...

Papa Roelly dapet tugas ke Surabaya nihh ... pastinya mampir ke Malang doong ke rumah mamihnya ... hehehe .. buatin apa yaa buat mertuaku ?? Ah bikin CCC lagi aja dehh, abisnya lagi seneng bikinnya lagian bahan-bahannya juga ada semua di rumah (ngirit.com)

Kalo kemarin CCCnya diglaze sama selai aprikot nahh berhubung selai aprikotnya abis jadi sekarang pake selai strawberry aja dehh, tapi rasanya sama enaknya kok.

Cheddar Cheese Cake

Ceritanya tanggal 15 Oktober kemarin ... yang punya blog ultah nihh ... ;) pingin dong bikin sesuatu untuk orang-orang terdekatku. Bikin kue apa yaa ??? Oya ... di milis NCC kan lagi rame ngomongin Cheddar Cheese Cake nyoba bikin ahh ... kata temen-temen milis sih kuenya enak, lembuuttt banget dan yang penting bahannya murah, dasar ... ibu-ibu ... maunya yang murah-muraaahh aja yaa ... (qiqiqi dimana-mana kalee). Karena semua bahan yang diperlukan ada di rumah jadi deh bikin cheese cake ini.

Alhamdulillah pertama bikin kuenya jadi juga, biarpun pinggirannya gak terlalu mulus ... tapi lumayan lahh buat first trial ... orang buat makan sendiri juga gpp kalee gompel-gompel dikit mah (qeqeqe bela diri sendiri). Cheddar Cheese Cake singkat aja yaa jadi CCC (biar gak kepanjangan ngetiknya) emang bener lho kue ini enak, ngejuuu, biarpun cheese cakenya pake cream cheese gadungan hihihihi tapi soal rasa lumayan lahh ... patut dicoba, ayo-ayo bikin ... resepnya nanti saya posting di label resep yaa ...