Crispy Pastel

Crispy Pastel ini hasil coba2 hari minggu kemarin, karena minggu ini papa Roelly harus masuk kantor jd kita di rumah seharian, BT juga yaa klo acaranya nontooon terus, bikin sesuatu aaaahh ... Crispy Pastel, pastel yang kulitnya berlapis-lapis kaya pake korsvet padahal gak pake korsvet, cuma adonannya ada 2 bagian, 1 adonan pake shortening/mentega putih 1 adonan lagi pake minyak n air. Rasanya enaaaakk dehh .... kres-kres gitu, biarpun dibesokin juga masih kres-kres gitu rasanya. Gak percaya? buktikan di dapur sendiri ....

Oya ... thanks to mba lukie yang udah sharing resepnya yaa ...

Crispy Pastel
Sumber : blognya mba Lukie (etjo.wordpress.com)

Bahan Kulit terbagi menjadi dua bagian, bagian A sebagai ‘korsvet’/adonan dengan shortening/margarine/butter yang tinggi, dan bagian ‘B’ adonan yang lebih banyak mengandung terigu.

Bahan :

A
150 gr tepung terigu
75 gr shortening

B
350 gr tepung terigu
75 ml minyak sayur
kurleb 150 ml air dingin (sesuaikan hingga adonan kalis dan mudah dipulung)
1 sdm garam

Cara membuat :
1. Uleni bahan A hingga kalis, licin dan berminyak, serta mudah dipulung. Jadikan 4 buah bulatan
2. Campur terigu, garam dan minyak sayur, serta masukkan air dingin sedikit demi sedikit sambil uleni hingga kalis. Bagi adonan B menjadi 4 buah bulatan juga.
3. Amati gambar proses dibawah ini (gambar step by step menggulungnya nyusul yaa ... )
4. Isikan tiap adonan A ke dalam tiap adonan B seperti mengisi selai pada nastar atau unti pada onde-onde.
5. Sehingga kita mempunyai 4 adonan besar
6. Gilas adonan B yang sudah berisi adonan A hingga rata menjadi sebuah lingkaran
7. Bagi dua lingkaran dan masing-masing setengah lingkaran digulung
8. Gilas gulungan adonan sampai pipih memanjang, kemudian gulung kembali
9. Bagi setiap gulungan terakhir menjadi 4 bagian, pipihkan
10. Isi dengan adonan raugut, irisan telur, oles dengan air tepiannya, pilin berkeliling.
11. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang.
12. Sajikan hangat dengan cabe rawit

Note :
Jika akan dibekukan, goreng setengah matang dahulu. Saat hendak menggoreng, pastikan pastel berada dalam suhu ruangan agar bisa mengembang sempurna.
Resep diatas untuk 32 bh pastel ukuran sedang-besar.
Dan untuk isiannya sesuai selera yaa ... mu diisi ragout ayam, ragout sapi, sayur atau diisi bihun juga bisa. Selamat mencoba ...

Ayam Goreng Saus Kecap

Pertama kalinya ikutan eventnya NCC, kali ini temanya Chinese Food Week, hadoohh .... pengen banget ikutan biar dapet badgenya buat blogku (biarpun blognya masih belum rapih) tapi gak apa2 kan yaa trio funky (komat-kamit sambil berharap semoga bisa lulus).
Biarpun gak jago masak tapi pengen juga nyumbang masakan buat event ini, pilihanku jatuh pada resep Ayam Goreng Saus Kecap yang ada di buku Primarasa (saya bela-belain ngiderin gramedia lho ... biar dapet masakan yang simple cause itu tadi, saya gak jago masak).
Berikut resep n fotonya yaa ....

Ayam Goreng Saus Kecap
Sumber : Buku Primarasa seri Hidangan Cina Praktis

Bahan :
1 ekor (800 – 900 g) ayam
2 sdm ang ciu (saya skip)
1 sdm kecap asin encer
Minyak goreng secukupnya
50 g mentega
4 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, cincang halus
1 sdm kecap manis
3 sdm kecap inggris
50 ml air
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
4 buah jeruk limau, belah dua

Cara membuat :
1.Potong ayam kecil-kecil beserta tulangnya menjadi 24 potong. Olesi dengan ang ciu (saya gak pakai) dan kecap asin hingga rata, diamkan selama 30 menit supaya bumbu meresap.
2.Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan diatas api sedang. Masukkan ayam sekaligus ke dalamnya. Goreng hingga ayam matang dan berubah warna dan usahakan ayam tidak terlalu kering, angkat, tiriskan.
3.Panaskan mentega dan 2 sdm minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan kecap manis, kecap inggris dan air, aduk.
4.Masak hingga mendidih, tambahkan merica dan garam, masukkan ayam goreng ke dalamnya, aduk rata.
5.Peras jeruk limau diatasnya, aduk sebentar, angkat dari atas api. Pindahkan masakan ke atas wadah saji, hidangkan selagi panas.

Ternyata chinese food itu emang minim bumbu yaa ... karena diriku orang Indonesia Sunda jadi saya gak ngikutin plek bumbu diatas, saya tambahin lagi kecap manisnya, tambahin penyedap rasa, tambahin garam n merica, tambahin gula pula, pokoknya sampai pas dengan selera kita dehh.
Ok selamat mencoba ....